Las carnes que ofrecemos son
CORDERO
LECHAL
Dentro de las
carnes que se pueden degustar en esta tierras cabe destacar el Cordero
Lechar asado en Horno de Leña.
Como no podía ser menos, la zona cercana a Sepúlveda
tiene bien merecida la fama de centro de primer orden gastronómico.
Gastronomía recia, como corresponde a su severo clima, y a un enclave en
el corazón de la Vieja Castilla, donde el frío de sus largos inviernos
se atenúa con ese plato, que a primera vista pudiera parecer simple, pero
que no envidiará al más sofisticado. Y ¿qué decir del rey de los platos
: Su majestad El asado? Sí decimos bien: Su majestad. Porque
en ningún lugar de España comerá usted un asado hecho con el mimo, el
arte y la vieja sabiduría.
El principio de esta estupenda calidad hay que buscarla en el suelo donde
pastan las ovejas. Suelo ralo lleno de tomillo y de romero y de una raquítica
pero finísima hierba, que darán al animal una textura y un valor
inigualable. Y después vendrán las manos del maestro asador, que junto a
los antiquísimos hornos de leña de roble, y algunas bien guardadas
recetas, hace que el asado traspase su fama en la comarca y
se extienda por toda España y se gane el adjetivo de la costa del cordero
asado.
Acompáñelo con una buena ensalada criada en la fértil vega del Duratón
y el maridaje no podrá ser más feliz.
En el siguiente enlace tienes todas las fotos de las especialidades.
CHULETÓN
DE TERNERA
Así como el
cordero lechal, no puede faltar en la mesa de los buenos comensales una
pieza de ternera tan jugosa como de gran sabor, El Chuletón de Ternera.
Además de las lastras donde se enriquecen los lechales, también hay
fabulosos pastos para la ganadería bovina, de una calidad comparable a la
de Ávila.
RACIONES
También son de
gran calidad y sublime sabor las raciones que aquí se degustan. Queso
Manchego, Jamón Serrano, Chorizo y Salchichón Ibérico, y nuestra famosa
ASADURA hecha con la receta tradicional.
En el siguiente enlace tienes todas las fotos de las especialidades.
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